Hirscheck

Heute ist einer dieser Tage, an denen der Blick aus dem Gastraum des Restaurants Hirscheck oberhalb der Innenstadt von Ravensburg besonders spektakulär ist. Durch die Füße der goldenen Hirschskulptur auf dem Fensterbrett geht er hinaus auf grüne Wiesen, dahinter strahlen die Alpen.

Seit April 2025 arbeiten Florian Lorenz und sein Kompagnon Kim Fleck daran, der Traditionsgaststätte wieder Glanz zu verleihen. Mit Produkten aus Oberschwaben und der Bodenseeregion, mit Erfahrung aus der Sterneküche und eben jenem Flair, das dieser Ort verströmt.

Dann lernten sie Ackermann kennen und Florian Lorenz war erstaunt. „Dieser Preis und dieses Qualitätsversprechen – wie kann das sein?" Die Antwort fand er selbst: „Durch das Weglassen von Allem, was nicht nötig ist – das hat mich beeindruckt."

Im Thekenbereich war eine KPRO-Osmoseanlage als Zusatzfeature zur ideal dimensionierten U 540 gesetzt. „Alles ist tipp, topp sauber, und wir sparen unheimlich viel Zeit, weil wir praktisch nie nachpolieren müssen." Was Kim Fleck am meisten beeindruckt, ist der Service. Der bisherige Höhepunkt: ein Notfall an einem Samstagabend, als ein Ackermann-Monteur kurzerhand die Hochzeit, auf der er gerade mitfeierte, für ein paar Stunden verließ. „So etwas ist unbezahlbar."